Айвар

{Без жиров, уксуса и соли}

Айвар часто используется в качестве намазки или гарнира, ароматного соуса и вкусового ингредиента в балканских блюдах. Очень прост в приготовлении и невероятно вкусный!

Ингредиенты:

• 6 красных болгарских перцев или перцев мегафона

• 2 баклажана

• 1 головка чеснока

• 2 ст.л. лимонного сока

• 3 ст.л. кленового сиропа

• от 1/4 до 1/5 ч.л. морской соли (по желанию)

• 1 свежий перец чили (или по вкусу)

Приготовление:

Запечь перец, баклажаны и неочищенный чеснок при температуре 180°С в течение 1 часа.

Дайте им остыть, очистите перец и баклажаны, добавьте в кухонный комбайн. Выдавите зубчики чеснока и добавьте к остальным ингредиентам.

Крупно нарежьте свежий перец чили и добавьте в комбайн вместе с лимонным соком, кленовым сиропом и солью, если используете.

Измельчите в режиме пульсс, пока не получите однородную, но все еще грубую текстуру.

Переложите в небольшую кастрюлю и варите 30 минут на маленьком или среднем огне до загустения, часто помешивайте.

Хранить можно в плотно закрытой банке в холодильнике 3-5 дней.

Напишите в комментариях если вам понравился рецепт!